Kokos-Sushi mit Obst und Matcha-Creme

Zubereitung

  1. In einem großen Topf den Milchreis bzw. Sushi-Reis, Wasser, Agavendicksaft, Vanillezucker und Salz mischen, kurz aufkochen und bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln
    lassen, bis der Reis gar ist. Zwischendurch ab und an umrühren.
  2. Den Topf vom Herd nehmen und die Kokosmilch unter den Reis rühren. Der Reis sollte nicht zu fest aber gut formbar sein.
  3. Ein Sojapapier auf eine Sushi-Bambusmatte legen. Eine Portion Kokosmilchreis gleichmäßig darauf verteilen. Das Obst in dünne Scheiben (Kiwi, Erdbeere) oder lange Stifte (Mango)
    schneiden und auf das untere Drittel der Reisschicht legen. Mithilfe der Bambusmatte den Reis und das Sojapapier um die Füllung wickeln und zu einer festen Rolle formen.
  4. Die bunte Kokosreisrolle mit einem sehr scharfen Messer in gleich große Stücke schneiden.
  5. Für den Dip die Kokosmilch öffnen und vorsichtig vier Esslöffel der festen Kokoscreme entnehmen. Die Kokoscreme mit dem Matcha und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme aufschlagen.
  6. Die Kokos-Maki mit dem Matchadip servieren.

Tipp: Auch ohne das bunte Sojapapier lassen sich die Rollen herstellen. Dafür einfach Backpapier auf die Bambusmatte legen, Reis und Füllung darauf verteilen, aufrollen und das
Backpapier vorsichtig von der Reisrolle ablösen. Die fertige Rolle nun in Kokosraspeln oder Sesam rollen und in Stücke schneiden.

 

ergibt
4 Portionen / etwa 20 Stück

Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde

Zutaten

SuSHi

350 g

Milchreis oder Sushi-Reis

700ml

Wasser

1

Prise Salz

3 EL

Agavendicksaft

1

Päckchen Bio-Vanillezucker

300ml

Premium Bio-Kokosmilch von Dr. Goerg

 

matcha-creme

1

Dose Premium Bio-Kokosmilch

von Dr. Goerg

2 TL

Ceremonial Matcha Akashi

von aiya – THE TEA

1 EL

Premium Bio-Kokosblütenzucker von
Dr. Goerg oder Agavendicksaft (optional)

Nährwerte

Joule:

612 kJ

Kalorien:

146 kcal

Fett:

6,6 g

Kohlenhydrate:

18 g

Eiweiß:

2,3 g

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