Hefezopf mit Matcha-Pistaziencreme

Zubereitung

HEFEZOPF

  1. Die Milch in einen Topf geben und erhitzen, bis sie lauwarm ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Hefe einrühren und zur Seite stellen.
  2. Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Butter und Eigelb hineingeben.
  3. Vorsichtig die Milch-Hefe-Mischung in die Mulde gießen und den Teig etwa 10 Minuten mit den Knethaken des Rührgeräts kneten.
  4. Eine saubere Schüssel mit etwas Mehl ausstäuben und den Hefeteig hineingeben. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat, gehen lassen.
  5. Den Teig noch einmal kurz durchkneten, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in fünf gleich große Stücke teilen. Diese jeweils zu gleich langen und dicken Strängen rollen.
  6. Alle fünf Stränge nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Den linken Außenstrang über die beiden daneben liegenden Stränge in die Mitte führen. Den rechten Außenstrang über zwei Stränge in die Mitte führen, dabei den zuvor geführten Strang kreuzen. Den Hefezopf so weiter flechten und die Enden nach unten umschlagen.
  7. Den Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt eine weitere halbe Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
  8. Mit der Milch bestreichen und etwa 25 bis 30 Minuten backen.

Matcha-Pistaziencreme

  1. Die Pistazien mit einem Messer, Blitzhacker oder Pürierstab sehr fein hacken.
  2. Schokoladencreme, Matcha und Pistazien in einer Schüssel gut miteinander verrühren und in ein verschließbares Gefäß füllen.

Hefezopf

ergibt
24 Portionen

Zubereitungszeit:
Ca. 30 Minuten, zzgl. Ruhezeit, zzgl. Wartezeit

Matcha-Pistaziencreme

ergibt
ca. 350 Gramm

Zubereitungszeit:
ca. 10 Minuten

Zutaten

Hefezopf

250 ml

Milch

1 Päckchen

Trockenhefe

500 g

Weizenmehl Typ 550

75 g

Zucker

1/2 TL

Salz

50 g

Butter, zimmerwarm

2

Eigelb

etwas

Milch zum Bestreichen

 

Matcha-Pistaziencreme

50 g

Pistazien, gehackt

300 g

weiße Schokoladencreme oder Mandelcreme

2 leicht gehäufte TL

Matcha for Cooking Tsuki von aiya – THE TEA

Nährwerte

Joule:

837 kJ

Kalorien:

200 kcal

Fett:

9 g

Kohlenhydrate:

26 g

Eiweiß:

4 g

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