Thomas M. Groemer

Thomas M. Grömer è l’unico esperto di tè giapponese formatosi in Europa. Nato a Vienna, dirige in Europa le attività dell’azienda tradizionale della famiglia giapponese AIYA – e occupa quindi una posizione importante tra i leader del mercato mondiale del tè verde Matcha, pur non essendo giapponese.

Thomas M. Grömer non esitò a scoprire la sua passione per la cultura dell’Asia orientale, ricca di sfaccettature, e iniziò a studiare giapponologia e scienze economiche. Si laureò a Parigi: la sua tesi di laurea, intitolata “Produzione del tè verde a Shizuoka”, ricevette la lode.

Trascorse due anni a Shizuoka, il centro di produzione del tè giapponese nell’ambito di una borsa di studio per lavori di ricerca. Qui, Grömer apprese tutto quello che bisognava sapere sul tè: dalla coltivazione, la raccolta, la produzione mediante trasformazione, la miscelazione fino alla degustazione e alla vendita. Allo stesso tempo egli si fece delle idee interessanti sulla vendita, sulla cultura e anche sulla preparazione tradizionale del tè, che in Giappone è fortemente caratterizzata dalla filosofia dei monaci buddisti.

Una volta diventato degustatore di tè, Grömer, esperto di tè giapponesi, rientra a Vienna; in questa città fonda la sede europea dell’AIYA e dal 2003 dirige la prima filiale europea di un produttore giapponese di tè. Dal 2008 la sede centrale per l’Europa è stata trasferita ad Amburgo.