La miscelazione

Tutti i tè che giungono alla AIYA vengono degustati dal nostro esperto Mitushiro Sugita: egli ne decide la qualità, il prezzo e i metodi di utilizzo. Tutti i tè passano attraverso il suo naso, le sue mani e il suo palato. Solo ciò che egli considera sufficientemente buono viene poi prodotto da AIYA.

Ciascun coltivatore produce diverse qualità, poiché ogni piantagione di tè e ogni giorno di produzione hanno differenti caratteristiche organolettiche. L’arte del degustatore di tè consiste proprio nella miscelazione, vale a dire creare da migliaia di singoli componenti, una qualità di tè rotonda e pronta all’uso.

Prima della miscelazione, tutti i lotti sono sottoposti ai controlli del laboratorio interno AIYA e alle severe analisi tedesche. Una volta ottenuta l’autorizzazione, Mitushiro Sugita crea il tè. Alla base c’è l’esigenza di produrre il migliore tè giapponese e di armonizzarlo con le preferenze dei nostri clienti internazionali.