La produzione

I tè verdi giapponesi vengono prodotti con il metodo più delicati che si conosca: quasi tutti i tè sono cotti al vapore di acqua calda. In questo modo si riesce a trattenere la maggior parte dei componenti contenuti nella foglia. Numerose ricerche scientifiche provano che i tè giapponesi presentano più componenti benefici rispetto ai tè verdi provenienti da altre zone di coltivazione. Il Giappone produce due categorie di tè in foglia: i tè d’ombra e i tè appassiti alla luce diretta.

• Le foglie fresche del tè sono raccolte e in breve tempo arrivano alla fabbrica dei coltivatori di tè (stabilimento di Aracha).
• Qui le foglie di tè vengono cotte al vapore, per bloccare la fermentazione e mantenere la foglia verde, fresca e succosa.
• Infine le foglie sono più volte arrotolate ed essiccate in fasi alterne. Questa fase della produzione conferisce al tè la sua forma tipica.
• A questo punto il tè è quasi pronto; questo prodotto si chiama Aracha.
• L’Aracha viene consegnato ad AIYA. Ora bisogna selezionare le qualità di tè e scartare le parti non desiderate (foglie grandi, gambi, ecc.).
• Le foglie selezionate di tè vengono miscelate con altre partite per ottenere una miscela: il tè è pronto.