Le qualità del Matcha

Come per tutte le varietà di tè al mondo, anche il Matcha ha diversi livelli di qualità.

La qualità del Matcha dipende da quella del prodotto di partenza, il tè Tencha. A seconda della regione di coltivazione, dell’ubicazione e dell’altezza (pianura, regione montuosa o collinare), l’abilità del contadino e la varietà della pianta, si ottengono diverse qualità di tè Tencha.

Dopo la macinatura in mulini in pietra, si ottengono queste differenti qualità di Matcha. Tre sono i criteri principali che differenziano la qualità.