La miscelazione

A questo punto, queste foglie extrafini vengono miscelate. Questo processo nel mondo del tè si chiama “miscelazione” o “blending” e AIYA l’ha perfezionato nei decenni. Questo metodo consente ad AIYA di produrre Tencha e successivamente Matcha di altissima qualità. La miscelazione è necessaria per ottenere le diverse qualità di tè Matcha.

Esistono oltre 100 qualità di Matcha che sono determinate in base al colore, al sapore e all’aroma. Il colore deve essere un vivido verde primavera. Il tè deve sprigionare delicatamente il suo sapore nel palato. L’aroma deve essere dolce e delicato. Non tutte le foglie hanno le stesse caratteristiche, una miscela equilibrata deve tener conto di tutti i criteri.