Grünteespezialitäten aus Japan

 

AIYA Europe ist nicht nur ein Experte für Matcha, sondern auch für andere Grünteespezialitäten aus Japan. Über eine 130-jährige Geschichte hinweg haben wir wertvolle Erfahrungen im Bereich des grünen Tees gesammelt. In Japan, dem Heimatland des Matcha, wird eine Vielzahl von grünen Tees geschätzt. Hier liegt unser besonderes Fachwissen. Drei dieser besonders beliebten Grünteesorten möchten wir in diesem Beitrag näher beleuchten.

Sencha:
Anders als andere Grünteespezialitäten aus Japan wird Sencha vor der Ernte nicht überschattet. Die Teeblätter sind sehr frisch und haben ein grasiges Aroma. Sie enthalten auch einen hohen Anteil EGCG ( = epigallocatechingallat), ein kraftvolles Antioxidans das dem menschlichen Körper hilft, freie Radikale zu bekämpfen.

GYOKURO:

Der wertvolle Gyokuro Tee wird für bis zu 3 Wochen vor der Ernte überschattet. Während dieser Phase werden ihm 90 % des Sonnenlichts entzogen. Dadurch produziert die Pflanze viel mehr Chlorophyll und Aminosäuren als ohne Überschattung. Das Ergebnis? Die Pflanze reichert weniger Bitterstoffe an und der Tee schmeckt dadurch süßer, mit einer typischen Umami-Note.

GENMAICHA:

Unter den vielen verschiedenen Sorten Grüntee aus Japan ist Genmaicha eine ganz besondere Spezialität.
Genmaicha wird normalerweise aus Sencha mit geröstetem oder gepufftem Reis hergestellt. Dieser Reis gibt dem Tee eine aromatische, malzige und nussige Note. Genmaicha schmeckt sowohl heiß als auch kalt äußerst delikat. In Japan gilt dieser besondere Tee als typischer Neujahrstee.

Grünteespezialitäten aus JapanSchalen mit Grüntee und gemahlenen Teeblättern

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