Fabrication

Les thés verts japonais sont fabriqués selon une méthode très soigneuse: pratiquement tous ces thés sont étuvés dans de la vapeur d’eau bouillante. Cette opération permet de conserver la plupart des éléments nutritifs dans la feuille de thé.

Le Japon produit deux catégories de thé en feuilles : des thés ombragés et des thés non-ombragés.

• Les feuilles de thé fraîches sont récoltées et transportées par le trajet le plus rapide à l’usine des cultivateurs de thé (fabrique d’Aracha).

• Les feuilles de thé y sont alors étuvées. Cela stoppe la fermentation et conserve la feuille verte, fraîche et juteuse.

• Les feuilles de thé sont ensuite à tour de rôle roulées et séchées plusieurs fois de suite. Cette étape de production procure au thé sa forme typique.

• Le thé est à présent semi-fini. Ce produit s’appelle Aracha.

• L’Aracha est livré à AIYA. Les qualités du thé ainsi que les parties indésirables (les grosses feuilles, les tiges, etc.) doivent être triées.

• Les feuilles de thé triées sont mélangées à d’autres éléments en un Blend, le thé est alors un produit fini.