Blending

Tous les thés qui parviennent à AIYA sont testés par notre Teataster Mitushiro Sugita. Il décide des qualités, des tarifs et des méthodes d’utilisation. L’intégralité de nos thés passent par son nez, ses mains et son palais. Seul ce qu’il trouve assez bon sera ensuite produit par AIYA.

Chaque cultivateur de thé produit des qualités différentes, chaque champ de thé et chaque production journalière a des caractéristiques de goût différentes. L’art du Teataster consiste à présent à réaliser une variété de thé finalisée et complète à partir de ces milliers d’éléments individuels – c’est ce que l’on appelle le Blending.

Avant le Blending, tous les lots doivent passer par le laboratoire propre à AIYA et les analyses allemandes strictes. Ce n’est qu’après cette homologation que Monsieur Sugita s’en ira faire du thé.

Notre ambition de produire le meilleur thé japonais et d’harmoniser celui-ci aux prédilections de notre clientèle internationale, est placée au premier plan.