Préparation – Le Matcha traditionnel

L’art de préparer un Matcha à la perfection se compose de quelques étapes simples mais importantes :

• Faire bouillir de l’eau fraîche, la plus douce possible

• Laisser refroidir l’eau jusqu’à environ 80°C (p.ex. ouvrir la bouilloire, attendre 10 min. ou transvaser l’eau à 4-5 reprises – l’eau perd lors de chaque transvasement environ 4-5° C)

• Verser 1 gr de Matcha (2 cuillères en bambou ou ½ petite cuillère) dans une tasse à Matcha

• Y verser environ 80 ml d’eau (80°C)

• Battre le thé en mousse avec un balai à Matcha. Cette opération dure environ 15 secondes.