Sélection

L’Aracha est de nouveau transporté à l’usine de transformation. AIYA possède des contrats conclus avec de nombreux cultivateurs locaux qui courent depuis plusieurs générations.

Les cultivateurs de thé d’Aiya fournissent durant la période des récoltes du thé « Aracha » toujours fraîchement produit. Les feuilles livrées sont de qualité totalement différente. Toutes les feuilles de thé sont réparties dans différentes catégories de qualité.

Nos Teetaster répartissent les feuilles selon des labels de qualité et en évaluent la couleur, la texture et le goût. Les différentes parties doivent ensuite être garnies de telle manière qu’une qualité de Matcha permanente puisse être garantie pour l’année entière.

Les feuilles passent par diverses machines permettant d’enlever les tiges et les nervures jusqu’à ce que seule la « texture de la feuille » verte et pure ne subsiste.

Enfin, le thé est coupé uniformément: c’est ainsi que prend naissance le Tencha.