La création du Matcha

Seule une poignée de cultivateurs de thé du Japon est capable de fabriquer le Matcha. Sa production est la plus fastidieuse dans l’univers des thés.

Le Matcha pousse exclusivement dans des plantations de thé ombragées particulières. Les plantations de Matcha sont abritées sous des filets opaques quatre semaines avant leur récolte.

Cette technique d’ombrage spéciale atténue la lumière du soleil parvenant aux plantes de 90%. Presque dans le noir complet, la plante de thé compense la perte des rayons du soleil par une production particulièrement intense de chlorophyle, la feuille s’enrichit ainsi en acides aminés et procurera ultérieurement un goût doux et sucré.