Historique d’AIYA

Aijiro Sugita inaugura en 1888 une boutique qui vendait du thé et des étoffes de kimono. Aijiro maîtrisait deux choses : la production du Matcha et la coloration des étoffes de kimono. Pour la coloration de la couleur Indigo, il utilisait une matière appelée Aidama. C’est à partir de ce nom que le surnom « AIYA » vit le jour pour la boutique d’Aijiro Sugita. Le nom AIYA est aujourd’hui la désignation officielle de notre entreprise.

Le logo de notre société vit également le jour en 1888. Il rappelle certes une fleur, mais en réalité il représente les champs de thé picturaux de Nishio.

Lorsqu’Aijiro inaugura sa boutique il y a plus de 120 ans de cela, AIYA était une entreprise qui s’était spécialisée dans la production du thé Gyokuro. Aijiro étendit toutefois son activité à la production de tous les autres thés japonais de qualité supérieure. La variété la plus proche du Gyokuro est le Tencha, le thé le plus exclusif du pays.

Le Tencha est moulu dans des moulins à pierres pour en faire du Matcha. Aijiro planta en compagnie de cultivateurs de thé locaux de nouvelles plantations de thé, dont faisait partie le jardin à thé Inari-yama. Cultiver de nouveaux champs de thé était au 19ème siècle des plus durs labeurs – tout était réalisé à la main. Cependant, la méthode de production moderne prit doucement sa place dans la culture du thé japonais.

Aijiro souhaitait produire encore mieux. Il étudia des années entières les anciens moulins en granit utilisés depuis le 12ème siècle. Finalement, il conçut ses propres moulins sensiblement plus efficaces. Son travail pionnier est la pierre angulaire de notre méthode de production moderne actuelle.

Et cela continue, 120 ans après que Aijiro ait lancé la production de Matcha, le thé Matcha est encore produit chez AIYA selon l’ancienne méthode traditionnelle et exigeante : le Matcha est encore et toujours moulu dans des moulins en pierres de granit.

Le laborieux travail de pionnier d’Aijiro paya. Depuis, le Nishio est devenu la région de culture du Matcha la plus importante du Japon et AIYA le plus grand producteur de Matcha du pays.