Blending

Ces feuilles particulièrement fines sont à présent mélangées. Cette opération est dénommée Blending. AIYA a perfectionné la technique de Blending il y a déjà des décennies de cela. Cette méthode permet à AIYA de produire du Tencha et ensuite également du Matcha de la qualité la plus élevée.

Le Blending est nécessaire pour produire les différentes qualités du thé Matcha. Il existe plus de 100 qualités de Matcha différentes qui sont définies sur la base de la couleur, du goût et de l’arôme. La couleur devrait être d’un vert de printemps vif. Le thé doit pouvoir s’épanouir délicatement en bouche. L’arôme doit être doux et sucré.

Toutes les feuilles de thé n’ont pas les mêmes caractéristiques, un Blend harmonieux doit tenir compte de tous les paramètres.