Sencha

Japans populärster Tee gibt es in den unterschiedlichsten Qualitätsstufen. Ausgezeichnete Sencha Tees erreichen fast Qualität und Preis von Kabusecha oder manchmal gar von Gyokuro. Standard-Sencha Tees im niedrigeren Qualitätssegment können jedoch in Form und Geschmack sogar einem Bancha recht nahe kommen.

Vereinfacht gilt eine Regel: Je dunkelgrüner und feiner die Teeblätter und je intensiver das Aroma, desto besser der Tee. Auch in diesem Fall ist der Tee aus der ersten Ernte auch derjenige mit der höchsten Qualität.

Charakteristisch für hochwertigen Sencha ist die goldene Farbe des Getränks und der frische Geruch. Er vereint einen leicht anmutenden „bitteren“ Geschmack mit zarter Blumigkeit, ist aromatisch und spritzig. Sencha ist besonders bei Frauen in Japan zur Tea-Time beliebt.

Ernte: Prinzipiell kann Sencha aus jeder Ernteperiode hergestellt werden. Klassische Sencha-Sorten sind jedoch die Sommertees, also zweite Ernte (Juni) und dritte Ernte (Juli).

Zubereitung hochwertiger Sencha: 12g Teeblätter (5 TL), 1 Liter Wasser, 80°C, 2 Minuten
Zubereitung Standard-Sencha: 12g Teeblätter (5 TL), 1 Liter Wasser, 90°C, 1 Minute