Matcha-Makronen mit Passionsfrucht
Zutaten:- 125g Mandelgrieß
- 225g Puderzucker
- 100g Eiweiß
- 25g Zucker
- 2g Eiweißpulver
- 10g Matcha Tee
- 250g Passionsfruchtmark (boiron)
- 125g Eigelb
- 90g Eier
- 75g Zucker
- 210g Butter
- 40g Malibu
Zubereitung:
Den Puderzucker und den Mandelgrieß sieben. Das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Puderzucker und dem Mandelgrieß unter den Eischnee heben, dann zusammenfallen lassen. Dann mit einem Spritzsack auf ein Backpapier spritzen und mit dem Matche Tee bestreuen.
10 min stehen lassen und danach bei 150°C (Umluft) 7 min backen, abkühlen lassen.
Für die Passionsfruchtcreme alle Zutaten bis auf die Butter miteinander vermischen und unter ständigem rühren aufkochen. Danach rasch auf 35-40°C abkühlen und die zimmerwarme Butter einmixen, bis die Masse einen feinen Glanz erhält. Kalt stellen.
Die Passionsfruchtmasse auf eine Makrone spritzen und eine weitere Makrone draufsetzten.
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