Selektion

Der Aracha wird weiter zur Veredelungsfabrik transportiert. AIYA hat mit sehr vielen lokalen Bauern Verträge, die seit mehreren Generationen gelten. Die Teebauern von Aiya liefern in der Erntezeit ständig frisch produzierten „Aracha“-Tee an.

Die angelieferten Blätter haben unterschiedliche Qualität. Alle Teeblätter werden in verschiedene Qualitätskategorien unterteilt. Unsere Teetaster teilen die Blätter nach Qualitätsgüteklassen ein und bewerten Farbe, Textur und Geschmack. Schließlich müssen die verschiedenen Partien so geblendet werden, dass eine gleich bleibende Matcha-Qualität für das ganze Jahr gewährleistet werden kann.

Die Blätter werden durch verschiedene Maschinen geleitet, Stängel und Äderchen entfernt, solange, bis nur noch das reine, grüne „Blattfleisch“ übrig bleibt. Schließlich wird der Tee zu einer einheitlichen Form zurechtgeschnitten: So entsteht Tencha Tee.