Matcha – Aussehen

Matcha hat eine leuchtend jadegrüne Farbe. Grüntee-Pulver ist gelb-braun. Der Grund für diese Unterschiede ist das Ausgangsmaterial: Für die Herstellung von Matcha wird ausschließlich Tencha-Tee verwendet, ein Tee, der durch die lange Überschattung vor der Ernte eine tiefe, satte dunkelgrüne Farbe hat. Matcha wird ausschließlich in Granit-Steinmühlen zu einem ultrafeinen Pulver vermahlen. Die Partikelgröße beträgt 5-17 Mikrometer, ist also feiner als sich per Hand oder Zunge erfühlen lässt.

Im Gegensatz dazu besteht Grüntee-Pulver aus herkömmlichen Teesorten, die nicht oder sehr kurz überschattet wurden, und dessen Ausgangsbasis ein einfaches Teeblatt inklusive Stängel und Blattrippchen ist. Darüber hinaus werden diese Produkte nicht in Steinmühlen, sondern in den unterschiedlichsten Maschinen hergestellt. Eine feine Partikelgröße wie bei Matcha, der in Steinmühlen gemahlen wurde, kann nicht erreicht werden. Diese Imitate sind grob und rau, was sich per Hand und Zunge gut überprüfen lässt.